Cara Membuat Lotek Colombo – Lotek adalah salah satu makanan khas Sunda yang mudah ditemukan di seluruh wilayah Jawa Barat. Sepintas lotek ini hampir mirip dengan Gado-gado dan ketoprak.
Lotek merupakan makanan yang terdiri dari berbagai macam sayuran yang dikukus maupun direbus yang disiram dressing berupa sambal dicampur bumbu kacang.
Jika dilihat dari tampilannya, lotek hampir mirip dengan gado-gado, namun pada lotek ada tambahan lain berupa tempe goreng. Selain itu pada sajian yang satu ini terdapat kuah yang disatukan dengan sayurannya yaitu berupa kuah kacang. Dengan kuahnya yang memang terbuat dari bahan kacang tanah ini menambah rasa lotek semakin terasa nikmat.
Baca Juga : Cara Membuat Gado Gado Sederhana Enak dan Lezat
Salah satu makanan lotek yang sangat hits di jogja adalah lotek Colombo. Sajian lotek yang terdiri dari bahan kentang, labu siam, kangkung, kol, kacang panjang dan berbagai macam sayuran dan bahan lainnya memang sangat terkenal seantero jogja.
Bagi yang sudah pernah mencicipi lotek Colombo mungkin sudah tidak asing lagi dengan rasanya, namun bagi yang belum pernah mencicipinya tentu akan dibuat penasaran.
Tapi tenang saja, agar Anda tidak penasaran lagi dengan lotek Colombo ini Anda tidak usah pergi jauh-jauh ke jogja untuk mencoba mencicipinya, Anda cukup membuatnya saja dirumah dengan mengikuti resep berikut ini.
Berikut ini resep cara membuat lotek Colombo khas jogja untuk anda.
Bahan – bahan yang perlu disiapkan :
- Kacang panjang 150 gram ( rajang ukuran 2 cm )
- Kentang 125 gram ( potong dadu )
- Buncis 75 gram ( rajang ukuran 2 cm )
- Wortel 1 buah( potong ukuran kecil )
- Kol 4 lembar ( iris-iris )
- Kangkung 1 ikat ( siangi daunya )
- Labu siam 1 buah ( potong kecil )
- Bawang goreng secukupnya
Bahan untuk membuat saus kacang :
- Kacang tanah goreng 100 gram
- Air matang 100 ml
- Kencur 3 cm
- Gula merah ½ sendok teh
- Cabe rawit 2 buah
- Air asam 1 sendok makan
- Garam halus 1 sendok teh
- Penyedap rasa 1 sendok teh
Cara Membuat Lotek Colombo Khas Jogja :
- Siapkan panci lalu masukkan air secukupnya kemudian didihkan
- Setelah air mendidih, masukkan kentang, labu siam, wortel, kacang panjang, buncis dan kol, rebus hingga matang lalu angkat kemudian tiriskan
- Selanjutnya membuat saus kacang. Siapkan blender kemudian masukkan kacang tanah, cabe rawit, kencur, gula merah, penyedap rasa dan garam lalu blend hingga halus dan lembut
- Tambahkan pada adonan saus kacang yang ada didalam blend dengan air asam jawa dan air secukupnya lalu haluskan kembali hingga mengental, cicipi hingga terasa enak
- Siapkan wadah lalu tata sayuran yang sudah direbus dan tuangi diatasnya dengan saus kacang yang sudah dibuat
- Lotek Colombo khas jogja siap dihidangkan.
Jika anda ingin membuat masakan yang anda buat lebih lezat dan enak, pilih lah bahan sayuran yang masih segar sebagai bahannya.
Itulah resep cara membuat lotek khas jogja yang enak dan lezat. semoga bermanfaat dan selamat memncoba!
