Sulselpedia.com – Idul Adha merupakan hari dimana penyembelian hewan kurban. Mungkin banyak yang belum tahu Cara Membedakan Daging Sapi dan Kambing.
Memang jika dilihat sepintas, daging sapi dan kambing hampir sama.
Berikut Cara Membedakan Daging Sapi dan Kambing yang harus dipahami
1. Daging Kambing Berwarna Cerah, Daging Sapi Berwarna Pucat
Dilihat dari penampilannya, daging sapi dan daging kambing sudah tampak tidak sama. Daging kambing terlihat berwarna merah cerah. Sedangkan rona daging sapi ialah merah pucat.
Daging kambing memiliki warna merah pucat, merah agak ungu atau agak cokelat dan berwarna chery jika terpapar oksigen. Namun bila daging sapi telah terpapar udara cukup lama maka akan berwarna cokelat gelap.
2. Daging Sapi Bertekstur Halus, Daging Kambing Bertekstur Kasar
Cara membedakan selanjutnya adalah melalui tekstur.
Kalau perlu, cobalah merenggangkan serat-serat dagingnya.
Pada daging sapi, tekstur daging terasa halus dan lembut bareng serat yang renggang. Berkebalikan dengan daging sapi terasa kasar lantaran mempunyai serat yang lebih kedap dan poly.
3. Daging Kambing Berbau Apek, Daging Sapi Tidak
Daging kambing lekat dengan istilah berbau prengus.
Nah, hal ini memang benar adanya. Oleh karena itu daging kambing juga harus diolah dengan cara yang benar.
Sedangkan daging sapi berbau amis yang agak menyengat pula. Namun, daging sapi juga memerlukan trik pengolahan yang benar.
4. Pada Saat Daging Dimasak
Daging sapi maupun daging kambing yang sudah matang juga mempunyai citarasa yg tidak sama lho! Meskipun tanpa bumbu, daging kambing mempunyai aroma yg bertenaga dan terasa lebih alot.
Sedangkan daging sapi juga terasa alot namun sedikit lebih empuk dibandingkan daging kambing.
Itulah Cara Membedakan Daging Sapi dan Kambing. Semoga bermanfaat
